制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。 由 题库宝 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式烹调师 科目：中式烹调师（中级）（在线考试） 问题：制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 中式烹调师（中级） 烹调师 浸出 可溶性 越多 鲜美 制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。 下一篇：我国南海与东海的交接处，是世界唯一鳘鱼渔场。 同科目下试题 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。 中式烹调师 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。 中式烹调师 2 河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。 中式烹调师 3 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 4 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 5 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 6 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 7 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 8 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 9 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 10 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
