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跟 [ 营养师 ] 有关的试题列表
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对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是( )。
2022-06-09
完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是( )。
2022-06-09
真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。
2022-06-09
下列表述中,正确的选项是( )。
2022-06-09
学龄前儿童一日餐次应为( )。
2022-06-09
食物中毒的特点( )。
2022-06-09
24 h膳食回顾法中的24 h一般是指从最后一餐吃东西开始向前推24 h。( )
2022-06-09
概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况,而不是它们的逻辑关系( )
2022-06-09
进餐时间,变量名称D3,变量长度6位。( )
2022-06-09
数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。( )
2022-06-09
进餐地点,变量名称D4,变量长度6位。( )
2022-06-09
对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售( )。
2022-06-09
在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌( )。
2022-06-09
有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒( )。
2022-06-09
我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。( )
2022-06-09
炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。( )
2022-06-09
一般来说,海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。( )
2022-06-09
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子被破坏,消化率随之提高。( )
2022-06-09
鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄( )。
2022-06-09
谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多数含量在90%以上( )。
2022-06-09
动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素( )。
2022-06-09
总体来说,禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪( )。
2022-06-09
大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物( )。
2022-06-09
用于计算营养标签的标示值的数据,5次左右的送检结果就比较稳定。( )
2022-06-09
炼乳的酸度(°T)应小于148。( )
2022-06-09
营养补充剂只要合理使用,是可以治好部分慢性病。( )
2022-06-09
下列叙述正确的是( )。
2022-06-09
植物性食物中( )。
2022-06-09
GI较低表明( )。
2022-06-09
为了给学龄儿童补充钙,儿童膳食中可选择( )。
2022-06-09
INQ>1表示该食物( )。
2022-06-09
有关氨基酸评分的正确描述包括( )。
2022-06-09
膳食中优质蛋白质包括( )。
2022-06-09
下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有( )。
2022-06-09
食品的营养价值包括( )。
2022-06-09
经常使用的尿液防腐剂有( )。
2022-06-09
按不同的检测目的,粪便的保存可使用( )。
2022-06-09
下列消毒奶的理化指标正确的有( )。
2022-06-09
蛋类的卫生问题主要有( )。
2022-06-09
下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有( )。
2022-06-09
食品的生物性污染包括( )。
2022-06-09
主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。
2022-06-09
食物中毒的发病特点是( )。
2022-06-09
油脂酸败常用的卫生学指标有( )。
2022-06-09
下列乳制品( )属于发酵乳。
2022-06-09
黄曲霉毒素解释正确的有( )。
2022-06-09
属于副溶血性弧菌食物中毒的是( )。
2022-06-09
细菌性食物中毒的流行病学特点( )。
2022-06-09
下列属于有机磷农药的是( )。
2022-06-09
下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。
2022-06-09
食物中毒按病原物质分为( )。
2022-06-09
水产品的主要卫生问题包括以下几个方面( )。
2022-06-09
脂肪含量较低的食品有( )。
2022-06-09
蔬菜初加工时,应( )。
2022-06-09
大豆经过加热煮熟后( )。
2022-06-09
谷类食物主要提供( )。
2022-06-09
禽肉的营养特点( )。
2022-06-09
下列鱼中,不属于淡水鱼的选项是( )。
2022-06-09
对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是( )。
2022-06-09
茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用( )。
2022-06-09
“副食”一般包括( )。
2022-06-09
膨化食品具有以下特点( )。
2022-06-09
保健食品的标签和说明书必须标明( )等。
2022-06-09
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( )。
2022-06-09
学龄前儿童要避免进食( )。
2022-06-09
几种对食品造成的污染的主要有害金属是( )。
2022-06-09
有机磷农药的主要急性毒性为( )。
2022-06-09
( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
2022-06-09
我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
2022-06-09
我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。
2022-06-09
我国水产品中的寄生虫主要是( )。
2022-06-09
采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在( )以上。
2022-06-09
氢氰酸有剧毒,致死量只有( )。
2022-06-09
二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。
2022-06-09
食物中毒是指( )。
2022-06-09
谷类中第1限制氨基酸是哪一种( )。
2022-06-09
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )。
2022-06-09
乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和( )而制成的粉末状产品。
2022-06-09
谷类中的维生素主要以( )为主。
2022-06-09
谷类蛋白质含量一般为( )。
2022-06-09
保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是( )。
2022-06-09
复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。
2022-06-09
一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
2022-06-09
中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )。
2022-06-09
消化吸收率最高的大豆食品是( )。
2022-06-09
制作菜肴,投放味精最佳的时机是( )。
2022-06-09
酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是( )。
2022-06-09
食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是( )。
2022-06-09
蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是( )。
2022-06-09
味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。
2022-06-09
谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为( )。
2022-06-09
谷粒中含B族维生素较多的部位是( )。
2022-06-09
( )对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。
2022-06-09
以下哪种食物胆固醇含量最高( )。
2022-06-09
蔬菜初加工时,应( )。
2022-06-09
乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( )千卡。
2022-06-09
10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为( )。
2022-06-09
3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为( )千卡。
2022-06-09
学龄前儿童膳食中应以( )为主。
2022-06-09
维生素B6作为辅酶,可直接参与( )的催化代谢。
2022-06-09
癞皮病是由于缺乏( )。
2022-06-09
某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是( )。
2022-06-09
人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是( )。
2022-06-09
食物编码,变量名为D1,变量长度至少为3位。( )
2022-06-09
《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。( )
2022-06-09
被调查者编码,变量名为ID,变量长度至少为3位。( )
2022-06-09
在家庭中,平均每人每日某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量÷标准人系数。( )
2022-06-09
标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷标准人系数。( )
2022-06-09
家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。( )
2022-06-09
孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。( )
2022-06-09
由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。( )
2022-06-09
老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食,多食蔬菜、水果和薯类,钙供给1g/d以上,食盐摄入控制在6g/d以下。( )
2022-06-09
番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。( )
2022-06-09
除母乳外,其他任何一种食物所含营养素都不全面。( )
2022-06-09
婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外,另一种必需氨基酸为酪氨酸。( )
2022-06-09
长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育。( )
2022-06-09
孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因( )。
2022-06-09
学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30~35%( )。
2022-06-09
豆浆含钙量与牛奶相近,老年人可用豆浆代替牛奶( )。
2022-06-09
乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收( )。
2022-06-09
孕后期的小肠对铁的吸收率从孕前的10%提高到50%( )。
2022-06-09
孕期钙缺乏,可造成孕妇骨密度降低( )。
2022-06-09
老年人要少用各种含钠高的酱料,避免过多的钠摄入引起高血压。( )
2022-06-09
成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的( )。
2022-06-09
营养素动植物来源评价原则包括( )。
2022-06-09
健康生活方式不包括( )。
2022-06-09
“健康传播”的传播过程组成要素是( )。
2022-06-09
维生素C缺乏时可出现的体征表现有( )。
2022-06-09
维生素A缺乏的主要体征包括( )。
2022-06-09
老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与( )有关。
2022-06-09
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