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最新列表
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的()。
2022-06-09
打发是指()或黄油经搅打体积增大的方法。
2022-06-09
干木耳200克,经加工得600克水发木耳木,此木耳涨发率是()。
2022-06-09
人体所需要的热能是由食物中的()转变成的。
2022-06-09
清酥类是在用()互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
2022-06-09
()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
2022-06-09
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
2022-06-09
()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。
2022-06-09
黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。
2022-06-09
擀制混酥面团时,应做到()。
2022-06-09
“condensedmilk”是指()。
2022-06-09
烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。
2022-06-09
札干是制作()、展品的主要原料。
2022-06-09
大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。
2022-06-09
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
2022-06-09
()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
2022-06-09
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
2022-06-09
一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是()。
2022-06-09
泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
2022-06-09
案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。
2022-06-09
中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。
2022-06-09
道德以善恶为评价标准,在不同社会存在不同的善恶观。
2022-06-09
调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
2022-06-09
我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
2022-06-09
营养强化要有针对性。
2022-06-09
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