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利用碱的电离作用,可以提高原料亲水基的亲水作用。
2022-06-09
鳓鱼的脂肪主要分布在皮下。
2022-06-09
1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
2022-06-09
清汤是中火加热,不加盖。
2022-06-09
烧制的时间应控制在较长的时间范围内。
2022-06-09
炸烹的主料腌渍不挂糊,炸熟后多兑汁一起烹制。
2022-06-09
酱油中的香味是由醇类化合物的酒香味、酯类、酚类的芳香合作呈现。点:柱侯酱的原料组成。
2022-06-09
秦川黄牛体形庞大,毛色以棕黄色居多。
2022-06-09
工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水,影响人体健康。
2022-06-09
鳗鱼的肉质洁白水分少,肉质坚实。
2022-06-09
桂皮的出产主要以南方居多,主要分布在广东、广西、湖北、安徽等地。
2022-06-09
标准黄油的乳脂含量应为85%。
2022-06-09
机体对维生素的需要量虽然不多,但缺乏时可引起不同的疾病。
2022-06-09
低等植物不可用作蔬菜食用。
2022-06-09
熟品率又称出材率。
2022-06-09
果品的风味优美,香气宜人,色彩鲜艳,营养丰富。
2022-06-09
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加糖的作用,利用糖的折光性,使原料成熟后A有一定的甜度。
2022-06-09
超高温处理法要求在100℃~120℃之间保温加热10秒钟。
2022-06-09
混合式的配菜,要明确贵重原料的主要地位。
2022-06-09
在胴体牛肉中,牛外背肉全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。
2022-06-09
叶用芥菜,以凸帮的品质较好,它叶亮、叶梗肥大,质地脆嫩。
2022-06-09
只有将原料固有色相互协调,会产生和谐的关系。
2022-06-09
将牛蹄筋加调料继续蒸一下,目的是弥补涨发不足。
2022-06-09
从传导传热到对流传热的过程叫对流换热。
2022-06-09
煎时,要不断晃动煎锅,使原料受热均匀。
2022-06-09
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